我が家のおせち料理

【真砂焼きチーズのせ】たらこを焼いて冷ましてほぐし、卵を溶いて 混ぜ、四角に焼き上げ、上に溶けるチーズを乗せて更に焼く。	【ほたてだしの卵焼き】卵４個を割り、ほたての缶詰の身をほぐした ものと混ぜて缶の汁も加えて混ぜ、卵焼き器で巻きながら焼く。

【ごぼうの肉巻き】ゴボウは１０センチで細切りしたゴボウを薄味で 煮て、豚のバラ肉を巻き付けてフライパンで焼き、タレで仕上げる。	【昆布巻き】早煮昆布で鮭のハラミとゴボウの細切りを巻き二カ所を かんぴょうで止め、酒、しょうゆ、砂糖で水気が無くなるまで煮る。

【黒豆】前日鍋で沸騰させた湯に豆を入れ一晩置く。翌朝沸騰させな いように弱火で煮る。冷まして砂糖を入れて煮る。一日がかりの料理	【田作り】我が家はジャコで田作りを作る。ジャコを醤油、砂糖、み りんで煮て、煮詰まって固くなったら皿に上げて金胡麻を振る。

【赤カブの甘酢漬け】赤カブを細かいサイの目に包丁を入れ、塩でし めてから、水気を切って、甘酢に漬け込む。	【ねじり梅】金時ニンジンを輪切りし、梅型に形を作り、浅くねじり 包丁を入れる。出汁と砂糖で他の煮物とは別に小鍋で煮て、冷ます。

【紅白かまぼこ】紅白の蒲鉾に切れ目を入れ、梅と出汁とカツオブシ を刻んだ味噌を大葉にはさんで、切れ目に挟み込む。

【おせち料理】作った料理を切り分けてお重に詰める。この時間が楽 しい。汁物は器に入れて、味の濃いものと薄いものはくっつけない。

【煮物】煮物は三つの鍋で分けて煮る。ねじり梅は甘く。レンコンと サトイモは薄味で煮る。他の煮物は醤油、砂糖、出汁で煮る